생닭 취급 시 안전 유지: 필수 안내서

닭고기는 전 세계적으로 사랑받는 맛있고 영양가 있는 단백질원입니다. 그러나 날것이나 조리되지 않은 닭고기를 다룰 때는 식중독의 위험이 따릅니다. 이 안내서는 살모넬라균과 캠필로박터균을 비롯한 병원성 박테리아로부터 자신과 사랑하는 사람들을 보호하는 데 필요한 모든 정보를 제공하여 생닭을 안전하게 취급할 수 있도록 도와줍니다.

살모넬라균 감염의 위험

살모넬라균은 가금류와 그 제품에 흔히 존재하는 박테리아입니다. 살모넬라균 감염은 발열, 오심, 구토, 설사 등의 증상이 특징입니다. 사례가 심각해지면 탈수, 관절통, 발진이 발생할 수 있습니다.

캠필로박터균 감염의 위험

캠필로박터균은 가금류와 그 제품에 널리 퍼진 또 다른 박테리아입니다. 캠필로박터균 감염은 발열, 설사, 복통 등의 증상이 특징입니다. 사례가 심각해지면 탈수, 관절통, 발진이 발생할 수 있습니다.

안전한 생닭 취급을 위한 조치

생닭을 안전하게 취급하는 것은 박테리아 감염을 예방하는 데 필수적입니다. 다음은 따라야 할 몇 가지 핵심 단계입니다.

손 씻기

생닭을 다루기 전후에는 항상 따뜻한 물과 비누로 손을 20초 이상 깨끗이 씻으십시오. 손 소독제를 사용할 수 있지만, 물과 비누로 손을 씻는 것이 항상 가장 좋은 방법입니다.

적절한 조리

닭고기를 안전하게 요리하는 것은 병원성 박테리아를 죽이는 데 필수적입니다. 가슴, 다리, 날개와 같이 뼈가 없는 닭고기를 요리할 때는 내부 온도가 최소 섭씨 74도(화씨 165도)가 되도록 하십시오. 뼈가 있는 닭고기를 요리할 때는 내부 온도가 최소 섭씨 82도(화씨 180도)가 되도록 하십시오.

십자오염 방지

십자오염은 날것이나 조리되지 않은 닭고기에서 익힌 음식이나 식기로 박테리아가 옮겨가는 것을 말합니다. 생닭을 다루는 데 사용한 모든 도구와 표면은 깨끗한 뜨거운 물과 비누로 철저히 씻어내십시오.

냉장 보관

생닭은 섭씨 4도(화씨 40도) 이하의 온도에서 냉장 보관해야 합니다. 닭고기를 냉동할 계획이 아니라면 2일 이내에 사용하십시오. 냉동할 경우 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.

날것과 익은 음식 분리

생닭을 다루는 데 사용한 접시, 도구, 표면은 익힌 음식을 다룰 때 사용하지 마십시오. 생닭과 익은 음식은 냉장고나 냉동고에서도 분리하여 보관하십시오.

마무리

생닭을 안전하게 취급하면 식중독의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 살모넬라균과 캠필로박터균과 같은 병원성 박테리아의 위험성을 인식하고 이러한 안전 조치를 따르면 건강하고 즐거운 식사를 즐길 수 있습니다. 질병에 대한 우려가 있거나 식중독 증상이 나타나는 경우 즉시 의료진의 도움을 받으십시오.